Fuglahreiður – litlar pavlóvur með kakói

Hitið ofninn í 120°C (blástur) og leggið bökunarpappír á bökunarplötu.

Setjið eggjahvíturnar í skál. Þeytið á meðan þið bætið sykrinum smám saman út í litlum skömmtum. Þegar öllum sykrinum hefur verið bætt út í, haldið áfram að þeyta í nokkrar mínútur í viðbót þar til marengsinn er orðinn sléttur og glansandi og sykurinn hefur alveg leystst upp.

Bætið kakóduftinu saman við og blandið því varlega saman við marengsinn og gætið þess að viðhalda léttri og loftkenndri áferð.

Setjið marengsblönduna í sprautupoka með stjörnustút og myndið lítil fuglshreiður. Deigið ætti að duga í um það bil 9 hreiður.

Bakið hreiðrin í um 60 mínútur. Ef þau byrja að taka lit, lækkið þá hitann í ofninum örlítið. Færið síðan hreiðrin yfir á bökunargrind til kælingar.

Þeytið mascarponeostinn, rjómann og flórsykurinn saman þar til blandan er létt og ljós.

Setjið mascarpone-kremið í kæld hreiðrin og skreytið með söxuðu súkkulaði og litlum súkkulaðipáskaeggjum ef þau eru til. Hreiðrspavlóvurnar eru nú tilbúnar til framreiðslu.